যুক্তরাজ্যের জাতীয় স্বাস্থ্যসেবা (NHS) এর তথ্য অনুযায়ী মাংস খাওয়ার সঠিক পরিমাণ, রান্নার স্বাস্থ্যকর উপায় ও নিরাপদ সংরক্ষণের নিয়ম জানুন।
লাল মাংস ও প্রক্রিয়াজাত মাংসের পরিমাণ
যুক্তরাজ্যের জাতীয় স্বাস্থ্যসেবা (NHS) বলছে, মাংস প্রোটিন, ভিটামিন ও খনিজের একটি ভালো উৎস। তবে খুব বেশি লাল মাংস বা প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়া উচিত নয়। অতিরিক্ত লাল ও প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়ার ফলে অন্ত্রের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়তে পারে। এছাড়া প্রক্রিয়াজাত মাংসে অতিরিক্ত লবণ থাকায় উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি বাড়ে।
- প্রতিদিন ৭০ গ্রামের বেশি লাল বা প্রক্রিয়াজাত মাংস না খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- প্রক্রিয়াজাত মাংসের মধ্যে রয়েছে সসেজ, বেকন, হ্যাম, সালামি ও কর্ড বিফ।
- মাংসের পরিমাণ কমাতে ছোট টুকরো বা বিকল্প খাবার বেছে নিন।
স্বাস্থ্যকর উপায়ে মাংস কেনা ও রান্না
মাংস কেনার সময় সবচেয়ে চর্বিহীন অংশটি বেছে নিন। মাংসে যত বেশি সাদা অংশ বা চর্বি দেখা যাবে, তাতে তত বেশি চর্বি থাকে। রান্নার আগে দৃশ্যমান চর্বি ও চামড়া কেটে ফেলুন।
- ভাজার পরিবর্তে মাংস গ্রিল করুন।
- রান্নার সময় অতিরিক্ত চর্বি বা তেল যোগ করা থেকে বিরত থাকুন।
- ঝোল বা কারি জাতীয় খাবারে মাংসের পরিমাণ কমিয়ে সবজি ও ডাল ব্যবহার করুন।
নিরাপদ সংরক্ষণ ও রান্না
ব্যাকটেরিয়া ছড়ানো রোধ করতে এবং খাদ্যে বিষক্রিয়া এড়াতে মাংস সঠিকভাবে সংরক্ষণ ও প্রস্তুত করা জরুরি। কাঁচা মাংস বা মুরগির মাংস ফ্রিজের নিচের তাকে পরিষ্কার ঢাকনাযুক্ত পাত্রে রাখুন যাতে অন্য খাবারে ফোঁটা না পড়ে।
- রান্নার আগে মাংস ধোবেন না, কারণ পানির ছিঁটায় ব্যাকটেরিয়া ছড়াতে পারে।
- মুরগির মাংস, সসেজ ও বার্গার সম্পূর্ণ সেদ্ধ করুন যাতে ভেতরে কোনো গোলাপি অংশ না থাকে।
- রান্না করা মাংস একবারের বেশি গরম করবেন না।