যুক্তরাজ্যের জাতীয় স্বাস্থ্যসেবা (NHS) এর তথ্য অনুযায়ী শর্করা ও শর্করা জাতীয় খাবার সঠিক পরিমাণে খাওয়া এবং খাওয়ার নিয়ম সম্পর্কে জেনে নিন।
শর্করা জাতীয় খাবারের গুরুত্ব
যুক্তরাজ্যের জাতীয় স্বাস্থ্যসেবা (NHS) বলছে যে শর্করা জাতীয় খাবার আমাদের শরীরের শক্তির প্রধান উৎস এবং পুষ্টির একটি বড় মাধ্যম। আমাদের প্রতিদিনের খাবারের তালিকায় এক ভাগের তিন ভাগের বেশি অংশ জুড়ে থাকা উচিত ভাত, রুটি, আলু, পাস্তা এবং বিভিন্ন সিরিয়াল।
- এগুলিতে শর্করা ছাড়াও ফাইবার, ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং বি ভিটামিন থাকে।
- গ্রাম প্রতি এগুলো চর্বির তুলনায় অর্ধেক ক্যালোরি ধারণ করে।
- খোসা সমেত আলু এবং লাল চাল বা আটার খাবার ফাইবার বা আঁশ সরবরাহ করে।
- ফাইবারের কারণে পেট ভরা থাকে এবং অতিরিক্ত খাওয়ার প্রবণতা কমে।
আলু ও পাস্তা খাওয়ার স্বাস্থ্যকর উপায়
আলু ও পাস্তা আমাদের দৈনন্দিন পুষ্টির চাহিদা পূরণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। তবে রান্নার ধরনের ওপর নির্ভর করে এগুলো কতটা স্বাস্থ্যকর হবে।
- আলু সেদ্ধ, বেক বা অল্প তেলে রোস্ট করে খাওয়া ভালো।
- ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বা অতিরিক্ত তেলে ভাজা চিপস স্বাস্থ্যকর নয়।
- আলু সেদ্ধ করার সময় খোসা সহ সেদ্ধ করুন যাতে পুষ্টিগুণ বজায় থাকে।
- সাদা পাস্তার পরিবর্তে হোলহুইট বা ওটস পাস্তা খাওয়া বেশি উপকারী।
ভাত এবং শস্যজাত খাবার সংরক্ষণের নিয়ম
ভাত, এবং অন্যান্য শস্য সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করলে স্বাস্থ্যঝুঁকি হতে পারে। রান্নার পর ভাত বা দানা জাতীয় খাবার সঠিকভাবে ঠান্ডা করে সংরক্ষণ করতে হবে।
- রান্নার পর ভাত দ্রুত পরিবেশন করুন অথবা এক ঘণ্টার মধ্যে ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখুন।
- ঘরের তাপমাত্রায় সারারাত ফেলে রাখা ভাত বা শস্যদানা খাওয়া থেকে বিরত থাকুন।
- ফ্রিজে রাখা ভাত ভালোভাবে গরম করে (বাষ্প ওঠা পর্যন্ত) খেতে হবে।
- ফ্রিজের ভাত বা দানা জাতীয় খাবার একবারের বেশি গরম করা যাবে না।